动力煤价格可能重回下行通道

一般来说，桃红香槟有两种酿造方法，即调配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。

地址：湾仔区爱群大道32号爱群商业大厦 电话：28667900 2、茶茶丸餐厅Chachawan 茶茶丸餐厅位于太平山区好莱坞大道，就餐环境热闹，年轻时尚的服务生，超大声的配乐都是其特色，另外，该餐厅不提供预定服务。主厨Alain Devahive Tilosa在著名的斗牛犬餐厅（El Bulli）拥有10年的工作经验，其他厨师也大多来自Arazk， El Cellar de Can Roca，以及Mugaritz等著名餐厅。

餐厅内部装饰精美，高端大气，但一旦走进寿司台，你就能充分感受到寿司之气。餐厅菜式丰富，山羊肉面包、无花果酱煎希腊奶酪南极洲Glacier 51 Toothfish、日本鲷鱼等等应有尽有。主厨Konishi的特菜是法式日本料理，也提供美味的铁板烧。餐厅提供泰国东北部料理，较泰国中南部的浓郁椰奶风味料理更加辛辣。它将酒吧、美食、广式餐厅和画廊艺术融为一体，用线条和木头加以装饰，营造出精致典雅的氛围。

地址：SOHO 奥卑利街11-13号 电话：2521 2033 5、桂八Gonpachi 该餐厅曾因为著名导演昆汀塔伦蒂诺的《杀死比尔》而名噪一时，深色木质结构，灯笼以及寺庙的装饰风格营造出浓厚的东京风味。地址：铜锣湾希慎路33号利园一期 电话：2787 3688 6、楽寿司Kishoku 餐厅位于大楼之间，与著名的Sushi Ta-ke隔铜锣湾相望，其主厨也多是著名寿司师傅Kimijima的高徒。他同时也指出，中国对法国酒庄进行的双反调查一样降低了中国市场对波尔多葡萄酒的需求。

而现在，他们可能感到在这些交易中有些吃亏，于是开始将投资目标转向其他地区的酒品上。波尔多葡萄酒交易份额的下降，一部分是由中国政府开始控制铺张浪费等措施造成的。这是对波尔多葡萄酒在期货交易市场上超高价格的小规模反应。伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）提供的数据表明，勃艮第葡萄酒的市场份额从2010年的1.2%逐渐攀升到2013年的6.8%，而意大利葡萄酒市场份额的增长势头也很可观从2010的0.9%上升到了2013年的3.3%。

然而，从2010年到2013年间，波尔多葡萄酒的市场交易份额从95%逐渐跌至83%。摘要： 由于葡萄酒行家们正逐渐将目光转移到法国波尔多以外地区出产的葡萄酒上，致使勃艮第和意大利的酒品在精品葡萄酒市场上的交易份额与日俱增

然而，从2010年到2013年间，波尔多葡萄酒的市场交易份额从95%逐渐跌至83%。虽然市面上流行的波尔多酒品主要为一些大型酒庄占据，但勃艮第酒更是由几百个小型独立的葡萄酒园组成，因而产量更加有限，尤其是在经历坏天气后，它们显得更弥足珍贵。而现在，他们可能感到在这些交易中有些吃亏，于是开始将投资目标转向其他地区的酒品上。波尔多葡萄酒交易份额的下降，一部分是由中国政府开始控制铺张浪费等措施造成的。

在纽约和香港的苏富比葡萄酒拍卖行上，今年最受关注的产品是来自勃艮第的罗曼尼康帝（DRC）酒品，而Liv-ex的DRC指数今年也上升了6.9%。库珀先生表示并不看衰人们对于波尔多葡萄酒的需求，只不过人们会比以前更具警惕性，某种程度上说，亚洲人现在已经没那么热衷于追捧波尔多葡萄酒了。然而，酒商们则表示，这种现象并不意味着波尔多的葡萄酒丢掉了自己的阵地，只能说明人们开始追求不同风格的葡萄酒了。波尔多指数公司（Bordeaux Index）市场经理贾尔斯库珀（Giles Cooper）认为，波尔多葡萄酒其实并不适合搭配中国的美食。

当市场最火热的时候，人们买下了许多波尔多葡萄酒。这是对波尔多葡萄酒在期货交易市场上超高价格的小规模反应。

国际葡萄酒及烈酒研讨所（International Wine Spirit Research）研究部负责人约瑟路易埃尔莫索（Jose Luis Hermoso）表示，中国对于用葡萄酒作为官方礼品及宴请用酒的控制对波尔多葡萄酒的市场表现产生了负面影响。法尔葡萄酒商（Farr Vintners）主席斯蒂芬布劳维特（Stephen Browett）指出，勃艮第酒品仅仅占到自己所卖产品中的10%，但这些酒品的稀缺性确实提升了它们的价值。

伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）提供的数据表明，勃艮第葡萄酒的市场份额从2010年的1.2%逐渐攀升到2013年的6.8%，而意大利葡萄酒市场份额的增长势头也很可观从2010的0.9%上升到了2013年的3.3%。图片来源：Bourgogne 然而，美国及亚洲区苏富比首席执行官杰米里奇（Jamie Ritchie）却认为，人们对于勃艮第葡萄酒的兴趣很大程度上是因为他们越来越喜欢酒体清淡的葡萄酒。摘要： 由于葡萄酒行家们正逐渐将目光转移到法国波尔多以外地区出产的葡萄酒上，致使勃艮第和意大利的酒品在精品葡萄酒市场上的交易份额与日俱增。与此同时，中国市场对浓郁丰富的意大利葡萄酒产生好感更多地是因为国内市场的原因。近几年，由于波尔多的酒品品质较高，再加上亚洲市场对此类葡萄酒的追捧，使得波尔多葡萄酒的价格不断上升。他同时也指出，中国对法国酒庄进行的双反调查一样降低了中国市场对波尔多葡萄酒的需求。

ABSTRACT： Wines from Burgundy and Italy are taking an increasing share in the fine wine market. 由于葡萄酒行家们正逐渐将目光转移到法国波尔多以外地区出产的葡萄酒上，致使勃艮第（Burgundy）和意大利酒品在精品葡萄酒市场上的交易份额与日俱增。波尔多葡萄酒一直是精品葡萄酒交易中的主角。

该交易所总监安东尼麦斯威尔（Anthony Maxwell）称，英国、香港和美国的消费者们已经开始关注波尔多以外的高端葡萄酒了，并且最终将目光锁定在勃艮第和超级托斯卡纳（Super Tuscans）身上对于2瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体。

绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。

为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。摘要： 对很多人来说，对红葡萄酒进行醒酒是一件比较平常的事情。不过，你知不知道，白葡萄酒是否需要醒酒呢？其实，在某些情况下，有些白葡萄酒确实需要醒酒。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。

有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让它在杯子中继续停留，它就会发展出更多更特别的香气。在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。

这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，在另一些情况下又不需要醒酒。

2、白葡萄酒温度过高。6、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性。

在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要。4、白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，不过你没有时间等待。这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。

那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒？这个问题不能简单地以YES或者NO来回答。这一点好像跟第一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。

不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。

之后慢慢地，你可以闻到更多微妙的香气，比如白花、香料、甜药草以及各种水果等。5、白葡萄酒带有难闻的气味。